Charlotte Dufour travaille sur les systèmes alimentaires et la nutrition depuis plus de deux décennies, avec des ONG (Action Contre la Faim, Groupe URD), avec la FAO des Nations Unies pendant 12 ans, et avec diverses organisations en tant que consultante depuis 2017 (Secrétariat SUN ; 4SD/Équipe de soutien au dialogue du Sommet sur les systèmes alimentaires). Elle a travaillé principalement en Afghanistan et en Afrique subsaharienne, avant de travailler au niveau mondial. Elle est également instructrice d’Ananda Yoga et de méditation et a cofondé l’ONG Listening Inspires. Elle vit actuellement en Bourgogne, en France, où elle et son mari sont en train de créer un centre de retraite.